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近日，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室涂宗财教授研究团队在最新一次 Food Chemistry ( IF=7.5 ) 研究期刊上发表了题为Protective effect of antioxidant peptides from grass carp scale gelatin on the H₂O₂-mediated oxidative injured HepG2 cells的研究成果。

该研究围绕草鱼鱼鳞明胶抗氧化肽能对过氧化氢(H₂O₂)介导氧化损伤HepG2细胞的保护作用 展开，探讨其保护机制并运用高分辨率质谱从头测序（De novo sequencing）的方法鉴定出抗氧化肽序列。

通过LC-ESI-Q-Orbitrap-MS/MS对GSGH的肽段序列进行分析，结果表明大部分肽段为低分子量358-986 Da, 且具有较强抗氧化活性与抗氧化肽之间存在协同作用。  

其中，多肽从头测序的质谱鉴定由我们上海澳门大阳城集团2138网站完成。


论文全文：

Yue-ming Hu, et al. Protective effect of antioxidant peptides from grass carp scale gelatin on the H2O2-mediated oxidative injured HepG2 cells. Food Chemistry.  2021 Nov 8;131539. 10.1016/j.foodchem.2021.131539. 

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131539